又到了吃螃蟹的季节 啖秋蟹这些要注意

秋风起，螃蟹肥。九十月是吃蟹的最佳季节。

古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，菊黄蟹肥的金秋，买上几只肥蟹，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对飮，看秋高气爽，听秋虫吟唱，在蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。不过，蟹好吃，吃蟹也有需要注意的地方。为此，记者特地咨询了方回春堂下沙馆的老中医徐医生。

徐医生说，首先吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将包裹着的蟹黄吮干净。

还有，不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

再有，不要与茶水同食，切记吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。最好不要自制醉蟹，因为醉蟹制作的卫生要求甚高。

大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，建议吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮15分钟以上。

编辑：news18