成都名小吃

“成了怀念的味道，留在那一条小巷”当灵魂跟不上脚步的时候，就该来成都走走。

成都横立在四川盆地的成都平原，成都，简称蓉，别称蓉城、锦城，是四川省省会。

关于成都的别称，在杜甫的诗中“丞相祠堂何处寻，锦官城外柏森森”的锦官城，杜甫在不惑之年流离到成都府，在此期间杜甫的诗风也发生了改变，创作出了不少脍炙人口的作品;是后蜀皇帝孟昶偏爱芙蓉花，命百姓在城墙上遍植芙蓉树，花开时节，成都“四十里为锦秀”的浪漫;是《蜀都赋》中“尔乃其人，自造奇锦”的赞叹，成都很早就有比较发达的织锦手工业。而成都一座3000年未改城名的城市，他的城名成都取自周太王迁岐“一年成邑，三年成都”，因名成都。

所谓食在成都，陷于川味。成都的小吃吃三天三夜都吃不完，中国人熟人打招呼都喜欢问“吃了吗”而“你来成都，我请你吃蛋烘糕、玻璃烧麦、侃膳斋棒棒鸡、廖记、廖排骨、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、火鞭子牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、祥和祥小吃、三大炮、夫妻肺片、赖汤元、串串香、麻辣烫、肥肠粉、绵阳米粉、广元蒸凉面、罗江豆鸡、奶汤面、炖鸡面、梓潼酥饼、鱼皮花生、白橙糖、鳝鱼鸡蛋卷、渣渣面…”

蛋烘糕

传统的蛋烘糕在成都走街串巷，绵软滋润，外酥里嫩，老少皆宜，是大多数人童年的味道。制作蛋烘糕的时间不长，老板先舀一勺调制好的蛋液，倒入专用的烘糕锅上，蛋液在预热好的锅里发出滋滋的声响，合上盖子烘制。静待一分钟，再放入你喜欢的馅料，最后用夹子将锅中的糕的一边提起，将糕夹折成半圆形，这样金黄色的蛋烘糕就新鲜出炉了。

三大炮

三大炮则是成都最盛名远播的小吃，三大炮是糯米制作的一种间食，本是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊表演售卖形式。但现如今在成都的特色美食街都可以品尝到。因每份只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。这种富有声色，热闹非凡的制作方式，让许多人赞叹不已。

串串香

如果说火锅是一个人的放肆，那串串香就是一群人的狂欢。在这人间烟火的巷子口，坐在街头和朋友撸着串，脚边零零散散的一些啤酒瓶，中火煨着的串串，升腾的烟雾，夹杂着最热烈的感情，特制的香气从街这头，飘到了街那头。这应该是成都最常见的场景。“我要吃串串香，每天都吃串串香，不吃就心头慌”唱出了心中的想法。

“和我在成都的街头走一走，直到所有的灯都熄灭了也不停留”

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编辑：邹沛霖