说好不分手酸菜鱼米饭受众群体广火到没朋友

相关数据显示：2014-2016年，全国一二线城市购物中心酸菜鱼专营品牌占比年均增长率为0.1%；至2017年，占比达0.5%，整体呈逐年上升趋势。而在2017，酸菜鱼的发展更是进入了白热化，越来越多的优质品牌开始显现。而且在酸菜鱼这个赛道上还衍生出了快餐化的品牌，例如说好不分手酸菜鱼米饭，小份制、单人餐让食客大呼过瘾，因为除了美味，还很划算，因此群众基础非常好，同行业十分叫好。

群众基础打天下，行业先锋

要说说好不分手酸菜鱼米饭能火，主要有三个原因。一是，酸菜鱼具有消费历史，而且有足够的消费范围；二是酸菜鱼在发展中因为过度追求麻辣，品质大不如从前，有上升的空间；三则是小份制、快餐化，完全迎合现在快节奏生活中的人们。

另外根据“豆果网”对互联网各种数据进行分析，发布了《中国美食网络发展及趋势报告》。报告评出了中国2013年度十大味道，辣味排在了第一位。而麻辣酸爽的酸菜鱼，受众群体无疑是广泛的。据业内专业分析，现在消费酸菜鱼的消费人群主要是80后、90后，并且更加的年轻化，女性消费者也是非常多的，说好不分手酸菜鱼米饭的主材鱼含丰富优质蛋白，能很好匹配女性爱吃鱼、养颜、保持身材等多种诉求，所以女性消费者的比例往往更高。

新领域前景广阔，带来行业变革

酸菜鱼除了在正餐堂食领域发展红火外，在快餐赛道也表现突出，不少餐饮人对此都跃跃欲试。很多业内人士透露，说好不分手酸菜鱼米饭的再度发展与其原材料有着不可分割的关系，由以前的草鱼变为黑鱼、再到如今的越南巴沙鱼。而巴沙鱼的特点是无腥少刺，从越南进口成本较低，即使是冻品味道也十分鲜美，这个时候再配上一碗香喷喷的米饭，岂不快哉？其实，也正是这种食材特性的质变带来了效率提升，让一个旧品类在快餐车道上重新加速。

不上《舌尖》却胜在舌尖。说好不分手酸菜鱼米饭给人们的味觉带来了莫大的冲击，并在众多快餐店的经营中颇有影响。在此也衷心希望说好不分手酸菜鱼米饭不忘初心，继续前行，迎接更辉煌的明天！

编辑：邹沛霖