一周内两上头条，瑞幸全年开店2000家对咖啡市场意味着什么？

瑞幸的传说，2018年从来没断过。今天，圣诞节来的不仅仅有圣诞老人，还有瑞幸咖啡全国开店2000家的消息。这是这家总部在厦门的独角兽，一周内第二次上头条热门。

提前一周完成部署，瑞幸强抢圣诞眼球

12月25日，瑞幸咖啡(luckin coffee)上海新世界大丸百货店今日上午正式营业，宣告第2000家门店诞生，也标志着小蓝杯2018年全年开店计划提前一周完成。该店位于上海南京路步行街，服务覆盖和平饭店与外滩商圈等范围。

上一波瑞幸咖啡上头条，也是这周初。有媒体传出，瑞幸9个月亏损8.67亿元，很担心瑞幸是第二个ofo。随后，瑞幸自己发布消息说回应称媒体报错了，全年亏损要远大于实际亏损是8.57亿这个数字，通过补贴迅速占领市场是公司既定战略，亏损符合预期。一时刷屏。

不过，瑞幸咖啡主动提出更多亏损的行为，被市场随后解读为是“自信”。一是亏损是瑞幸的预期范围，也是既定战略的一部分，二是公司现金储备很足够。瑞幸咖啡创始人钱治亚此前也曾多次就补贴“烧钱”问题回应包括《每日经济新闻》记者在内的媒体称，公司目前没有设定盈利的时间表，也做好了较长时期亏损的准备，因为市场的培育是需要时间的。这也在一定程度上解释了为何“亏损”是瑞幸的既定战略。

100%直营 让加盟模式咖啡沉默

瑞幸咖啡总部位于厦门，于2018年1月试运营，截至今日已在北上广深等全国22大城市完成2000家门店布局，在北京上海等城市核心区实现了500米范围内100%覆盖，顾客步行5分钟就能触达。2018年12月，瑞幸咖啡的咖啡豆在意大利米兰2018 IIAC国际咖啡品鉴大赛上斩获金奖。

从开业伊始，瑞幸就坚持门店100%直营。直营的各项成本非常高，但也建立了瑞幸自己的护城河，咖啡市场的水深水浅，通过直营模式让瑞幸的决策高层直接成了行业专家。

当然，瑞幸的直营模式也让很多人失望。一是咖啡市场传统的加盟模式，一度直言“看不懂”瑞幸，并一直保持着心态复杂的沉默。二是很多看好瑞幸的人希望加盟，但咨询后的结果均是“不接受加盟”。

能在直营模式下，瑞幸咖啡创造了一年开店2000家的速度，在任何一个行业看来，都是一个记录。

“瑞幸速度”的背后，是远未饱和的市场

中国食品行业分析师朱丹蓬认为，瑞幸咖啡发展迅猛，建店速度更是史无前例，可以说创造了食品行业的“luckin速度”;快速密集布局门店，不但有利于提高用户咖啡消费的便捷性，发挥网络效应，还能提高公司的竞争壁垒，为未来规模经济的释放奠定基础。

那么，支撑瑞幸不断创造开店速度新记录的背后支撑，到底是什么呢?一项被业界反复提及的统计数据显示，国内目前人均年咖啡消费量仅为5~6杯，远低于欧洲每年人均消费咖啡734杯的水平，近邻日本、韩国等国，每年人均消费约为300杯。国内像北京、上海、广州等超一线城市，每年人均咖啡消费数量也仅在20杯上下，市场尚处于初级阶段。有机构预测，中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元，到2025年或超10000亿元。

与这个“蓝海”市场相伴随的是，市场痛点之前一直没得到解决。瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚称：“价格贵和购买不方便一直是中国人消费咖啡的两大痛点，我们坚持选择更好的咖啡豆和全球顶级的配套供应商，品质得到了用户广泛的认可。经过一年的努力，我们快速布局门店，今天开业门店数量达到了2000家，在重点城市核心区域高度贴近用户，大大提高了用户的便利性。未来，我们也将始终秉承品质至上的原则，努力为用户提供高品质、高性价比、高便捷性的产品和服务。”

编辑：邹沛霖