商界哥伦布：康师傅带领方便面产业拓土的3大里程碑

从2013年起,方便面行业陷入长达四年的低迷期,直到2017年才开始展现回暖迹象。据尼尔森数据,2019年上半年中国方便面市场整体销量同比增长了1.4%,已恢复到2013年的销量,销售额同比增长到7.5%,并远高于2013的销售额。销量追平,销售额却大涨,可见,方便面市场营收增长的关键原因是行业整体向中高端的转型升级。这不仅代表消费者的品质追求,也是企业转型的过程。

当我们开始讨论方便面市场是不是要重新崛起时,有些企业已经忙着布局方便面市场的下个增长期了,康师傅就是其中之一。2019年上半年,康师傅方便面营收115.44亿元,同比增长3.68%,为积极稳健增长的方便面行业做出表率。康师傅在方便面销量市场占有率达到42.9%,销售额市占46.6%,我们不禁要问,到底是方便面行业回暖,导致康师傅等企业趁势增长?还是康师傅提前布局,才引领方便面市场重回第二春?

这是一个先有鸡还是先有蛋的问题。

一、商界哥伦布

“红烧牛肉面”掀起饮食革命

民间盛传,在哥伦布发现美洲大陆后,招惹许多人的嫉妒与不满。在某次宴请哥伦布的宴会上,有人出言讥讽:“美洲就在那里,不论什么人都能发现,哥伦布的功劳并没有那么大”。哥伦布听到后拿起一个煮熟的鸡蛋问道“谁能把这个鸡蛋立在桌上?”众人疑惑中,哥伦布把鸡蛋磕破一角立在桌面上,而后说“大家看到这个答案,肯定说这谁都能做到。可在没有答案之前,谁又做到了呢?”

不破不立,敢想敢干,这就是哥伦布思维的可贵之处。

其实,就像哥伦布一样,每个成功的企业都会遭受到这样的质疑。就拿康师傅来说,有人评价它的辉煌业绩正是赶上了中国经济快速发展的时期。可一切真如大家所说的那么幸运吗?

上世纪80年代末,作为中国最早一批的招商引资企业,康师傅是以“顶好制油”出现的。1991 年,康师傅创始人魏应州在中国大陆寻找商机时,无意中发现火车上没有销售方便面,于是抓住巨大的商机,决定在天津投资建厂生产方便面,并创立了“康师傅”品牌。

次年8月 “红烧牛肉面”正式上线,在饮食选择相当匮乏的时期,这款配料更浓郁、口味更美味的创新品类瞬时火爆全国市场。从投厂,到推出一款畅销品近30年,并且还将一直畅销下去的产品,康师傅仅用了一年时间。据来自《新食品》杂志的数据显示,康师傅带领红烧牛肉面大举攻占全国,市占率最高时达到98%。多年里,红烧牛肉面一直占据着中国方便面的销量王座,强势地影响着方便面市场,在“红牛”被单独作为功能饮料品牌销售之前,人们一直把康师傅“红烧牛肉面“称为“红牛”。

二、创新与品质并行

康师傅用实力扭转质疑

90年代康师傅用一包“红烧牛肉面”掀起饮食革命,到21世纪初,方便面在中国获得爆发式增长。但随着经济高速发展,超市、便利店、餐厅食铺,包括网络订餐平台等提供正餐零食的渠道越来越丰富,这使得方便面在国人餐桌上的角色发生变化,它更多成为应急充饥食品,还有很多人对方便面的健康属性提出了质疑。

就如同发现美洲哥伦布回国后受到的赞誉与质疑并存一样,领头企业康师傅能最先感受到行业冷暖变化。康师傅一方面抓住消费者需求研发新品,一方面在产品品质上严格把关,用实际行动消除质疑声。康师傅相继推出豚骨、金汤熬制高汤系列,不添加味精、自然提鲜的汤大师系列,以及轻奢鲜蔬面等。同时,康师傅建立全产业链追溯系统,斥巨资打造创新研发与食品安全研究中心,还通过从原材料到生产过程中引入航天食品前沿科技,进一步提升食品安全系统管控,利用先进技术,康师傅更将经典的“红烧牛肉面”食材全面升级。

此外,康师傅还综合销售人员的拼搏,品牌宣传等一系列手段,向消费者证明方便面的品质。可以肯定的说,方便面是康师傅不曾背弃的“品类”。正是因为有这棵大树的根深叶茂,以及几十年如一日的努力奋斗,才扭转了消费者对方便面行业的看法,为整个行业的重振提供了时间和空间。再详实的文字也无法描绘出康师傅人这几十年的努力,它只能表现在一个个销售数字利好,表现在行业如今的百花齐发。

对于先有鸡还是先有蛋的问题,我想,一切都是企业提前布局的结果,“蛋”不努力,成长不成生命;鸡不努力,等不到它生新的“蛋“。从来没有什么是自己改变的,你看到的暴风雨,可能是太平洋那岸蝴蝶挥舞下翅膀,同样,方便面行业重新辉煌,是康师傅人多少年前对市场发展的判断。

三、超高端市场再下一城

豪华版红烧牛肉面开启新的吃面时代

当方便面向着健康、营养转型,减油、降盐、美味成了行业共识,这有力带动了方便面向高端、超高端市场发展。在去年双十一,康师傅历经三年潜心研究的“速达面馆”便带着“高端化”、“正餐化”的定位而来,它远远超越了大众对于传统方便面的认知,“超大肉块”、“豪华版红烧牛肉面”、“面馆吃面的仪式感”等赞誉不止,速达面馆的问世不亚于一个新吃面时代的到来。

速达面馆销售持续攀升,带动了康师傅在高端面市场站稳脚跟。财报显示,康师傅2019上半年方便面增长主要是受益于高价面、容器面等高价位产品所拉动。而今年双十一,康师傅还推出了“速达面馆自热面”,冷水自热媲美面馆现煮的滋味,再次颠覆了速食品界。双十一一上线,就创造了1秒10000包的销售奇迹,成为双十一大战中的网红爆款。

“速达面馆自热面”大块牛肉鲜嫩多汁,是整碗面的灵魂所在。鲜熟煮面是它的又一大亮点,创新双层面体结合热风干燥工艺打造爽滑弹性又根根分明的面条,好肉好面再配上浓醇好汤,还有西兰花、枸杞等蔬菜搭配,一碗面下肚,不输于高端面馆的匠心好面。这款自热面不仅为白领们带来了新的品质大餐,更将无限造福对户外运动爱好者,想不让人疯抢也难了。

历经近三十年的产业化发展,方便面行业已经积累了深厚的消费者基础和市场根基,从低价竞争到品质竞争,高端方便面产品已逐渐被消费者接受,在行业龙头企业康师傅的带领下,中国方便面已驶入高端品质发展的快车道。未来,相信康师傅继续踏浪前行,激发创新活力,坚持品质执著,引领行业奋进向上,来不断满足消费者升级和变化的期待。

编辑：甘娅玲