COLMO对话大董创始人董振祥：饮食的价值跃升——意境之美与时代之味

10月7日，由COLMO独家冠名播出的高端访谈节目《生活进化论》迎来了第四期对话嘉宾——大董意境菜创始人、北京烤鸭代言人董振祥先生，他与主持人苗炜一起分享了餐食中蕴藏的意境之美与时代之味，并从食材演化谈到就餐穿着，再从马斯洛理论中去洞察生活进化的本质。

 

从物质满足到精神盛宴 关于美食的高阶表达

去过大董北京工体店的人应该都会对那里中国风的环境印象深刻，池塘、草坪、雕塑、院子，在觥筹交错间感受习习微风，在品尝美食时欣赏挂在树梢的月亮。这就是传说中的“意境菜”，董振祥擅长以美食为笔墨，书写带有意境之美的高级餐食。在他看来，美食有明确的进化路径，首先应该满足吃饱，然后满足吃好，“吃好再往上应该是精神层面的，高级餐厅应该在精神上有更大比例的表达。”董振祥说。由物质满足向精神表达进化，是高级餐厅的发展之路，也映射出生活进化的图景。

对于如何在精神层面也能提供一场饕餮盛宴，董振祥从美学角度提出见解：“我觉得高级餐厅的一个重点是在于美的传达，把你的国家的文化精粹表达出来，通过一种美感的体现，让你的客人置身其中，能够精神放松，身心愉快，我觉得这个是高级餐厅里面，非常重要的内涵。”吃饭是生活中的重要组成部分，其高阶意义注定不是来自物理感知层面，而是从生活和文化中体会到的时代味道。正如COLMO带给菁英人群的“以简驭繁”理性美学的高阶诠释，洞悉本质的生活态度，并最终实现行真致远的生活美学。

 

探索不断 创新不止 美食中的生活进化论

大董在餐食文化与生活之美方面的努力，不仅体现在对自身的提升，更体现在如何引导顾客从中感受到更高的自我追求和更积极的生活态度。董振祥看过一个资料，目前我国餐桌上95%的食材都是通过交流而来，原产地保留的东西并不多，其实这既是一种食材上的进化，也是“人类本身相互之间进化的一种自然的属性”，是一个“长见识”的过程。由此延展出的，便是董振祥在就餐环境、烹饪技巧、就餐着装等方面的深度打磨，他认为：“在餐饮领域，我们全都算是手艺人。这么多年我觉得大董能做好，首先得益于有机会不断开阔眼界，促使大董不断地去创新。” 大董在饮食领域的探索与进阶，与COLMO"不懈探索、引领非凡生活高度"的精神不谋而合，都希望以更为美好的体验，诠释这个时代的美好，记录这个时代的进步。

 

受时代发展局限，吃饭这件“小事”一直被定义为物质层面的事情，但实际上人类的所有物质满足归根结底还是为了精神满足。在董振祥看来，人们之所以需要美食的精致感，就是因为精致生活是某种精神生活的重要标志，就像马斯洛需求理论的金字塔，精致两个字可能就是塔尖上的一种生活方式，是人的自我价值实现。COLMO也一直致力于让全球超级个体通过COLMO品牌和产品得到自我价值的满足，以“新包豪斯主义”给生活注入理性的内涵，以理性美学引领高阶生活的革新和进化，并最终抵达马斯洛需求理论的塔尖——实现自我价值。

编辑：徐霞