看送餐机器人如何助力转型“后浪”新消费方式下的餐饮局

今年五四节《后浪》史诗级刷屏，在B站的播放量已达到1447万，超过19万条弹幕和近5万条评论。让被称之为“后浪”的消费群体再受关注。未来，随着“后浪群体”的壮大，了解他们的消费习惯、把握新消费场景、占据新消费领地，酒店餐饮界的未来新布局由此开启。

火锅作为率先复苏的餐饮品类，超过87%的消费数据来自于35岁以下的人群(其中85后29%、90后34%、95后22%、00后2%)。可见，“后浪”们成为火锅餐饮业消费市场的中间力量，而送餐机器人作为火锅主战场的新生力量，与新消费模式高度契合。尤其是送餐机器人在后疫情时代打造的“无接触配送”新模式，已然成为餐饮行业新趋势。

　　政府支持性文件发布， 送餐机器人普及已经趋势

除餐饮行业外，政府政策也出台相关政策 支持送餐机器人助力餐饮行业共同打好这场无硝烟的反击战。中国饭店协会联合美团点评联合发布《餐饮企业新冠肺炎疫情防控期间“无接触餐厅”与“安心餐厅”实施指南》，倡导商家在数字化手段支持下实现提供无接触点餐、无接触配送服务，即有条件的餐饮商户可试用无人配送机器人，通过室内配送机器人承担从后厨到送餐到桌或其他指定区域的菜品传送工作，最大限度降低人与人接触带来的潜在风险。使用机器人的商户，应确保机器人在餐厅场景内开展配送服务时的安全防护，并对机器人进行定期消毒、清洁和保养。有强大的政策做支撑，给了餐饮人复苏行业的信心，也为送餐机器人的普及起推动作用。

　　送餐机器人直击餐饮行业发展 痛点   刺激消费回暖

目前，我国疫情基本得到控制，餐饮企业陆续开放堂食，但“报复性消费”尚未到来，面临支付春节前供货商货款、员工工资、房屋租金等诸多压力，根据2020年4月16日最新发布的中国餐饮协会第三次调查结果显示，2020年3月，我国餐饮复工压力排序中，营收大幅减少和人力成本压力成为绝大部分餐饮企业当前的主要困境 。其次，此次疫情的主要威胁是人传人。所以后疫情时期，餐厅 如何保障用餐安全成为首要任务 。针对以上痛点，全国多家餐饮企业积极启用送餐机器人，提供无接触配送服务，探索后疫情时代的生存之道。

送餐机 器人功能 一 ：降本增效

在餐饮行业，送餐机器人已经可以减少一些人工成本。一二线城市中一名普通服务员的薪资为4000~5000元，再加上包吃包住、五险一金等福利政策，基本上至少要6000~7000元甚至更高，而目前餐饮机器人头部企业擎朗智能的花生送餐机器人成本不到一个服务员工资的一半。且机器人一次性投入，全年无休，可以更深层解决用工难题，现下年轻人的工作意愿发生明显转变，特别是90后00后们，根本不愿意去从事单体力的重复性工作，所以给了送餐机器人大量的应用空间。再加上我国劳动力成本的上升，如果当下我国还像印度、越南这样经济刚刚起步，有很大的人口红利，有充分的适龄劳动力，那么机器人的机会也没有那么大，相对应的，在人口老龄化的背景下，机器人是解决用工荒难题的最好选择，同时，当前机器人技术水平也还远未达到，完全替代人类从事服务业的程度，最好的相处模式是人机协作，机械的工作交个机器人，人类专注于更加有价值的工作。

　　送餐机器人功能二：无接触，更安心

当前特殊时期，以 “无接触配送”方式保障用餐安全成为共识。由于此次疫情传播以飞沫、接触传播为主。疫情期间，大多数餐厅都关闭了堂食服务，正是因为堂食过程中病毒传播难以把控。针对一般的餐厅配送，服务员处于频繁与餐厅客人接触的环境中，传菜过程中可能会造成接触传染，万一有员工或顾客被确诊，餐厅很快就会成为焦点，而这将对品牌造成灾难性的影响。送餐机器人完全满足 餐厅对餐品 卫生、安全多项诉求，消除餐饮人和消费者心中的恐惧。

当前，餐饮业处于时代转型的关键时期，不破不立，变革创新。站在时代的风口，送餐机器人既符合“后浪”群体的习惯，也加速餐饮行业转型升级。

编辑：甘娅玲