吃在云南┃舌尖大厨打造的这款云魁过桥米线 一口鲜汤告别寒冷!!

在云南的诸多美食里,过桥米线可谓占据了一席之地。其源自滇南,凭借着一套颇具仪式感的美食体验而登上大雅之堂,并作为云南的代表性美食而风靡国内外。现如今,外地人来到云南,过桥米线绝对是大家点击频率最高的美食之一;昆明的新年是从寒冷开始的,怕冷的小伙伴急需由内而外的温暖,好让新年的喜悦不被寒风吹散。对于云南人来说一口顺滑的米线、一口滚烫养生的汤就能让整个人在冬日里温暖起来。

在当下的昆明城里,过桥米线到处都是,可要找到一家真正还不错的过桥米线则有点困难了。不过,在云南昆明的花之城里就有一家纯生态的绿色非遗美食店—云魁,由于该店所用食材都是纯生态绿色。足时熬制鸡汤,食材讲究不将就,不放各种增香的添加剂,汤鲜味美,一锅好汤完全可以吃得出来。

据悉,这碗云魁非遗过桥米线不仅深受广大食客的喜爱还让著名影星于荣光都直呼正宗,同时于荣光也成为云魁过桥米线的“首席品鉴官”,亲自加入到云魁的产品研发、体验与优化中,凡事亲力亲为,旨在为云魁的消费者们提供更加优质、健康、美味的产品。

云魁又是怎样俘获于荣光老师的“芳心”呢?据了解,于荣光老师虽不是云南人,但与云南却渊源颇深,对云南的风土人情、美景美食亦是情有独钟。2020年3月,于荣光老师在丽江筹备《雪山峡谷公园木府风云山水情景景区》时,第一次邂逅了云魁过桥米线。初次相识,便被这碗正宗地道的过桥米线所深深吸引。于荣光老师说:“吃过了云南各地的过桥米线,更知云魁的功夫与坚守”。

这碗连著名影星—于荣光吃过都不忘,直呼正宗的过桥米线可谓大有来头。这一切,都源于云魁总厨中国名厨黄静昆对好食材的执念。他带领云魁团队经过1000多个日日夜夜的沉淀,云魁过桥米线终于形成了自己独有的寻味文化。“深入原产地,挖掘好食材”成为云魁团队一开始就在做的事情。

为了汤底味道更加上乘,云魁团队在黄静昆大厨的带领下,遍寻云南高山深谷,不断实验、对比、反复品尝、历经重重海选,才甄选出符合要求的汤底食材:精选高山放养一年以上的足栏土猪和土鸡、辅以踏遍群山寻得的秘制高汤配料、8 小时微火慢熬,方才成就一碗好汤。

1982 年,第一碗云魁过桥米线在云南诞生了。而就是这一口鲜汤,一熬就是 38 年。而如今云魁每一份食材,每一口汤,火候的掌握,都依然是按照 1982 年的标准在做,遍走全国各地,在许多地方都品尝过过桥米线,我们发现现在很多过桥米线已经失去了本来纯粹的味道。穿梭了 200 多年岁月的过桥米线,是云南味道的灵魂之一。

在云魁团队看来,在物欲得到极大满足的今天,人们习惯了高盐高辣的"调味料食物",被工业化的调味料麻痹了味蕾,却忘了自然赐予的食材本身的味道。在这样的市场环境下,云魁想要打造的,却是带着本味的健康食物,让顾客品尝到食材最本真的原味和纯香,真正践行了“好汤,好健康”的品牌理念。

小小一碗过桥米线,将云南的各种生态珍稀食材,荟于一碗,带着袅娜的烟火气,将秘境云南的天地灵气山水情韵,汇聚其中。众多美食当中,过桥米线也是非常神奇的存在。一碗米线、10+碟小菜,最有仪式感的美食。一口过桥米线,一块肉,一勺汤!劲道的米线,丰富的配菜,爽滑过瘾这个正宗的云魁过桥米线治愈你瑟瑟发抖的寒冬!

编辑：雷林宝