答案在这里！冲茶的头道茶汤究竟能不能喝？

“茶叶的第一泡水脏吗?”

“有必要倒掉吗?”

“冲茶的头道茶汤究竟能不能喝?”

看到这里，刻在我体内的DNA已经迫不及待地摇了起来!今天，干脆就给各位街坊朋友好好说道说道。

一、你购买的茶叶上有农药残留的几率很大

 

与其他农作物一样，茶叶在种植过程中也需要喷洒一定量的农药以防止害虫侵扰，提高其存活率。

而大部分农药，由于风吹雨淋、日光分解与高温挥发等环境影响会逐渐消散。不过，有小部分农药仍黏附在农作物上，这就造成了所谓的农药残留。

可见，农药残留在农作物种植过程中是一件较为常见的事情。

需要注意的是，农药残留≠农药超标。

一份来自环保组织的农药调查报告称，送检的18种茶叶样本全部含有农药残留，少则3种，多则可达17种。

对此，中国工程院院士，茶学专家陈宗懋表示，“农药残留”和“农药超标”是两个完全不同的概念，检测出农残不等于就有危害。

“就像是去医院体检，通过对照标准值，才能知道指标是否正常。”宗懋院士补充道。

但尽管如此，茶叶专家依然建议消费者在喝茶时，尽量不喝第一道茶汤。

理由如下：

 

1、若人体长期摄入带有农药残留的作物，即便是低毒性的农残，仍然会诱发多种诸如动脉硬化、心血管病甚至癌症等疾病，严重危害人体健康;

2、除农药残留的原因外，在茶叶的采摘、加工、运输、储存等过程中难免会到其它污染，如浮尘等存在于空气中的杂质。

与此同时，真正的好茶第一泡只是带有苦涩味的发开，若想品尝到茶的清香纯正，还得在第二泡里面充分的泡开。

二、“洗茶”自古以来即为品茶的程序之一

 

回想一下，这几个画面是不是莫名的亲切?

买菜回来，为了更干净，第一件事必须把菜给“洗一洗”

吃水果时，为了更干净，第一件事必须给它“洗一洗”

逛街购物，买了新衣服回来，为了更干净，穿之前必须“洗一洗”

发现了吗，咱们在使用一样新物品时，总习惯给它“洗一洗”。毕竟就像前面提到的，即使没有农药残留，但像浮尘等杂质还是会破坏干净的物品。

所以，就算是在日常喝茶时，为了更干净，我们也总爱先将茶叶洗一洗。甚至在专业的茶艺师技能规范、考试、大赛的茶艺流程中，“洗茶”都是一项必经的环节。

关于“洗茶”，《中国茶叶大辞典》的解释为：古人品茶程序之一。

既然提到品茶，那洗茶的目的可不仅仅是“洗尘”这么简单。前文说过，若想喝到一杯清香纯正的茶，还得在第二泡中让茶叶彻底的泡开。

明代屠隆《考蓜余事》：“凡烹茶，先以热汤洗茶，去其尘垢冷气，烹之则美。”

因此，洗茶的另一重要目的也就显而易见了，主要是为了诱发茶香茶味，激发分子活性，从而充分展现茶叶品质。

同时基于这一点，更多茶界专家学者和从业人员提倡用“润茶”或“醒茶”替代“洗茶”一词，意味滋润唤醒之意。

当然，想要“唤醒”茶叶的品质，除洗茶之外，这里给大家再支另外一招!

小课堂时间：

 

国学大师林语堂说，“烹茶的艺术在于择水，山泉为上”

茶圣陆羽曾在其巨著《茶经》里详证，“其水，用山水上”，这里的山水即山泉水

明代艺术家张大复更将水品置于茶品之上，他曾言，“八分茶遇十分水，茶亦十分”

在民间，人们更是历来就有“水为茶之母”的说法。

因此，想要唤醒茶叶的上佳品质，怎能缺少上乘的山泉水呢?

鼎湖山泉水源自中国第一个国家级自然保护区鼎湖山，距离城市最近的千年原始森林，曾被中国工程院院士钟南山冠以“负离子洗肺，好山水怡情”的高度评价。

鼎湖山泉水，每时每刻都在鲜活地流动中汲取着山林间最新鲜的负氧离子，水质晶莹澄澈，口感清甜温润。

最后，在这里建议各位街坊，以后喝茶时就尽量不要喝头道茶啦!

参考文献：

[1]石斛. 第一泡茶究竟该不该倒掉?[N]. 人民政协报,2020-06-19(011).

[2]关注茶叶农药残留——“农药残留”不等于“农药超标”,尽量别喝头道茶汤[J].农业工程技术(新能源产业),2012(05):31-33.

编辑：雷林宝