领跑高端酸奶市场，简爱构筑了多高的技术壁垒？

如果提起日本企业，你首先想到的会是什么?也许是优衣库，也许是索尼，也许是无印良品;如果提起美国企业，你首先想到的也许是苹果，也许是沃尔玛，也许是宝洁;如果提起韩国企业，你首先想到的也许是三星，也许是LG。

那么如果我问中国有哪些著名的消费级品牌，你会想到谁?很多年以前有这样一种论调，那就是中国有世界级的企业却没有世界级的品牌，2015年以前中国的消费品品牌更加注重性价比，Made in China成为了低质低价的代名词，到了2020年，能够立足高端，在产品质量和文化调性上都有所建树的品牌数不胜数。

就拿网红品牌钟薛高为例，成立于2018年的钟薛高在19年全年卖出了上千万支雪糕，在以哈根达斯为代表的高端冷饮市场杀出了一条血路。

在钟薛高以前，我们难以想象一支国产雪糕能卖到近20元，钟薛高主打低脂低糖，同时在产品的设计上也下足了功夫，传统雪糕的模具一般在5万元上下，而钟薛高为了秉承中国古典式审美，实现瓦片式的雪糕外形设计，花费几十万元开发了定制模具。

然而今天我们要讲述的不是打开高端冷饮市场的钟薛高，而是凭借天然纯净的核心卖点，打造中国无添加酸奶第一品牌的简爱。

无糖不酸，乳企也有技术壁垒

在故事开始之前我们想先问大家一个问题，什么样的酸奶才是一杯好酸奶?简爱对这一问题的回答是：“极简的配方，生牛乳、糖、乳酸菌，其他没了。”无添加是简爱酸奶主打的核心卖点，一杯酸奶的核心价值就是牛奶带来的全面营养和乳酸菌带来的肠道健康，因此简爱选择了舍弃一切不必要的添加剂，甚至连糖都是不必要的，做一杯天然纯净的好酸奶。

然而“做一杯纯净无添加的酸奶”这个目标看起来容易，实现起来却有不小的困难，其实在简爱以前市面上也出现过类似的无糖酸奶，但在家自制过酸奶的人或许有体会，一杯真正无糖酸奶的口感是绝大多数人接受不了的，毫不夸张的说就是酸到难以下咽。

简爱遇到的第一个难题就是如何在剔除99%酸奶中都含有的蔗糖、甜味剂、糖代物等外源性糖分的同时还能获得一个绝大多数人都能接受的好口感。通过研发简爱开发出了一种独特发酵工艺，保留了牛奶和乳酸菌本身的营养和原味，并让牛奶中天然含有的乳糖散发出魅力，使得一杯无糖酸奶也能做到不泛酸、不涩苦。

为了满足“爱糖又怕胖星人”的需求，在去年简爱还推出了一款简爱蔗糖没了PRO的产品，用天然椰浆来弱化乳酸菌发酵带来的酸涩口感，保证健康的同时也兼顾了口感，现如今无糖不酸技术已经成为了简爱最为深厚的技术壁垒之一。

无添加酸奶的核心是好奶源

很早之前互联网上曾经流传着这样一种说法，说某些不负责任的乳企会把收购来的原奶分级，品质最好的拿来做纯奶，次一等的拿来调味做风味乳，品质最差的拿来做冰淇淋。

虽然一定程度上来说这是未经证实的“谣言”，但确实从侧面反映出添加剂越少就越意味着牛奶的品质将毫无保留的展现在消费者面前，因此简爱除了在发酵工艺上下功夫以外，对奶源也有着近乎苛刻的标准。

目前，简爱旗下产品使用的原奶在衡量奶源品质的三大关键性指标：蛋白质、体细胞、菌落总数上，全部达到或高于欧盟标准，基中，蛋白质含量≥3.2g/100mL的原则下，体细胞计数由之前的≤40万/mL降低至体细胞计数≤25万/mL，菌落总数将从最高不超过10万CFU/mL，降低至最高不超过5万CFU/mL。

目前，现代牧业是简爱最大的奶源供应商，现代牧业是国内规模最大的奶牛养殖企业和高品质原奶供应商，未来简爱实现真正可追溯的奶源，简爱还豪掷4亿元建设“工厂+牧场”一体化供应链，位于河北省承德市丰宁县的新工厂将于2021年投产，与国内外顶尖的养牛专家团队合作，建立专属的奶源标准的牧业管理技术体系，将奶源质量提高至新的台阶。

高速成长也要不忘初心

 

作为一家成立不到六年的行业新秀，简爱取得了令人印象深刻的成绩，这几年时间里，简爱酸奶年销售复合增长超160%。2020年双十一， 简爱酸奶天猫旗舰店销量同比增长6倍，连续2年获天猫低温酸奶品类销量第一，成为“无添加”低温酸奶第一品牌。

在采访中，简爱酸奶创始人夏海通说过这样一句话，“乳业是一个良心行业。我以前每天思考的是如何让十三亿人喝上酸奶，现在考虑的是如何让中国家庭真正喝上好酸奶。”

对于品质的追求是简爱能够成为“中国无添加酸奶第一品牌”的重要原因，希望在未来简爱能够在高速成长的过程中不忘初心，继续为国人带来一杯好酸奶。

编辑：雷林宝