蟹状元：一生只做一件事，四位师傅匠心打造阳澄湖大闸蟹

 

得天独厚的自然优势造就了阳澄湖大闸蟹优良的品质，餐桌上的每一只蟹，都经过养蟹、验蟹、绑蟹、品蟹四位师傅层层把关，珍惜食物也是对那些辛劳养蟹人最基本的敬意。
 

中国人自古就懂得傲然自足、抱朴含真的道理，而素有蟹王之称的阳澄湖大闸蟹，更是需要最朴素的方式来成就。真正的阳澄湖大闸蟹，需要一生只专注做一件事的人。
 

 

 

 

养蟹师高师傅，十几年如一日，专注养好蟹，从蟹苗到成蟹的精心培育，对好蟹生长环境的“斤斤计较”，再到状元好蟹一日三餐的细心投喂。一年一年从未松懈，直至见证一批又一批足龄好蟹的成长蜕变！像高师傅一样的养蟹师傅所付出的最大成本，不是金钱，而是时间，倾注了多少汗水，只有养蟹人自己清楚。
 

 

 

 

品蟹师锁蕾，将简单做到极致的人，她不仅深谙品蟹技法，在品蟹过程中，认真探寻蟹肉紧实、蟹黄颜色、蟹壳薄脆等细节，从中判断大闸蟹健康状况。在蟹状元研究室解剖分析，进而对养殖部门进行指导，改善水质和饵料配方，及时调整养殖策略，确保每只大闸蟹，都符合蟹状元标准。
 

 

 

 

到每年捕捞旺季，验蟹师季师傅，都要对成千上万只蟹进行严苛筛选！每一只大闸蟹唯有经“教官”季师傅层层评判，考核通过，方能毕业出湖！清水饱含热情，总是能够最大限度地成就大闸蟹的鲜美，蟹农们很早就明白，只有巨大的付出，才会换来丰厚的回报！

 

 

 

 

等到阳澄湖大闸蟹开湖上市之时，也就是身怀绝技的绑蟹师刘师傅大显身手的时候了，刘师傅一天能绑3000多只蟹状元好蟹，其出手如风般的绑蟹技艺，快速精准，保证眼睛灵动，蟹最末节爪尖自由伸缩，经得起运输保存。
 

蟹状元四大匠师们：养蟹师、验蟹师、品蟹师、绑蟹师，他们身上都凝聚着朴素的匠人精神，日复一日，事无巨细地辛勤付出。
 

每一只大闸蟹都是精挑细选，每一只呈现在餐桌上的大闸蟹都来之不易。追逐美食就应珍视食材，这是对食物也是对那些辛劳养蟹人最基本的敬意。
 

 

编辑：徐霞